イベント編集画面の「チケット設定」にて非表示にすることが可能です。
 

【1】チケット設定の「⚙」をクリックしてください。

【2】残数表示を「非表示」に変更し、「設定反映」をクリックしてください。

【3】「編集を保存する」をクリックしてください。